绵柔酱香型白酒外表 无色(或微黄)透明、无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻。入口柔、落口顺、柔绵醇厚、回味悠长、空杯留香。更重要的是，在特殊酿造工艺和专利的作用下，此品类白酒精准减少了白酒中的有害物质和刺激性物质，提升了饮用舒适度，减轻了人体代谢负担。下面就随便介绍一下中钊酒从原料选用到出酒的大致过程： 精选小麦
制曲时选用优质小麦，不掺杂任何辅料，要求小麦颗粒饱满，干燥均匀，不虫蛀，不霉变，无农药污染，含淀粉量60%以上，含水量不大于12%等。从色泽、粒状、净度和剖面来逐一检查用于制曲的小麦质量。 严选高粱
严格精选赤水河流域两岸红缨子小红颗粒糯高粱作下沙原料，另取仁怀如中枢等本地糯高粱作为糙沙原料，要求其色红褐不带青白，颗粒坚实、饱满、均匀，无霉变、无污染、无杂质，再通过专业设备进行理化指标分析检测，最终通过技术团队全体专家的评审认可，方可采购进厂。进厂后，专门的质检团队对每袋小红梁进行抽样检查，确保和样品一致后才准许进行投料及酿造。  
水与环境
生产地地处世界酱香酒核心产区茅台镇，赤水河干流上游，周边风景秀丽，环境优美，气候宜人，微生物群落丰富，非常适宜优质酱香酒的酿造。 中钊制曲
制曲厂在最适宜的微生物环境中制曲、存曲，并通过增加从茅台高温大曲中筛选、培育、优选的微生物菌群，为后续的制曲环节提供了高品质的基础保障。我们始终坚持古法工艺：人工踩曲，活页木窗自然通风，横三竖三交错堆积等。这些对传统的恪守加之曾就职于茅台酒厂的国家一级制曲师对各参数，温度，时间的精准把控，以茅台酒厂的工艺为标杆，制出了高品质大曲，为酿造优质大曲酱香酒奠定了良好的基础。 12987工艺
酱香酒的一个酿造生产周期分为3个阶段、8个发酵周期的工艺流程，为便于清晰理解与记忆，将其分别概括为12987工艺。即酿造历时近1年，经2次投料，9次蒸煮，8次堆积发酵，7次取酒。而这其中还包含了165道主要工序，细节流程和工艺环节多不胜数。 2次投料：
下沙：将严格精选的红缨子小红颗粒糯高粱按二八比例破碎后，用95℃以上近开水，经两道、四次、八翻精心润粮、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵30天。糙沙：再另取和下沙时等量的小红粮按三七比例破碎，用95℃以上近开水，再经两道、四次、八翻精心润粮后，与下沙时发酵好的酒醅按1：1比例混蒸后，下甑摊凉、加曲、堆积、入窖发酵30天完成糙沙工作。 9次蒸煮：
原料蒸煮亦称蒸粮，将润好的高粱上甑蒸煮，是非常关键的工艺技术之一。传统大曲酱香酒生产工艺要求在润粮之后，摊晾拌曲之前须经蒸粮操作。高温蒸煮也起到对部分原辅料灭菌的作用，排除掉部分易挥发的不良成分。上甑时一人掏糟，一人上甑。上甑时将箢篼内的酒醅摇松，按“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”进行。 8次堆积发酵：
高温堆积发酵，是大曲酱香酒酿制所独有的酿酒工艺。指的是对拌曲后的酒醅进行堆积而进行的发酵。酒醅堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间冬天长（8-10天），夏天短（5-7天），待顶面品温上升到50-53℃左右时，取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖池发酵。通过制作窖底醅、窖坑预处理、窖内酒醅处理、封窖处理、开窖取醅等工艺环节，完成30余天的入窖发酵。 7次馏酒：
下沙的第三个月开始取出酒醅，高温蒸馏取得一轮次酒。取完酒后再将酒醅下甑摊凉、堆积、加曲、入窖发酵、蒸馏取酒，如此循环六次。在这看似重复的循环中，技术团队会依照气候变化调整每轮次生产时的工艺参数及操作工序细节，将“天人共酿”通过匠心和精湛的技艺落到每一个细节中。整个酿造操作过程不加水、不翻堆，蒸馏出的各轮次酒茅香特征明显。

    中钊酒业生产出了深受消费者喜爱的“好喝、不上头、易醒”的绵柔酱香型白酒。
    一坛好酒，酿酒崇本守道，让每一滴都是天地人和，都是时间沉淀的精华。酿酒需要秉持一种精神，因为酿出一瓶真正的好酒，必须不能急躁、不能取巧、无惧岁月。而这种精神，在喝到中钊这杯酒的时候，你就能感受得到。